自家製麺 鶏そば 三歩一 の ラーメン レポート

2012年4月6日（金）21：30頃、店に到着。
自分が入った際には先客が8人いる状態で、
空き席があり待つことはありませんでした。
店に入って左手にある食券販売機より
前回食べた「鶏そば(680円)」ではなく、
今回は「濃厚鶏そば(750円)」を購入。
空いている左奥のカウンター席へ座り、
店員に食券を渡して待ちます。

座った席の左側には製麺機が置いてある部屋が
ガラス張り越しに見えて、店員がちょうど麺を作ってました。
生地に茶色い粒々が入っているのが見た目にわかります。
店員は製麺室に1名と他に3名おりました。
卓上には、一味唐辛子、魚粉、自家製ラー油、
揚げ

2012年1月16日（月）20：15、店に到着。
1時間前くらいに外に2名待ちの列ができていたので、
少し時間を置いてから店へ行きました。
中に入るとほぼ満席で1席ちょうど空いている状態でした。
食券販売機より「鶏そば(680円)」を購入し、
店員がグラスを置いて用意してくれている席へ座って、
食券を店員に渡して待ちます。

店はコの字型のカウンター12席で、カウンターの中は
店員の配膳用の通路になっていて、調理場は通路の奥の方にあるようでした。
店員は若めの男性4名で黒のTシャツでそろえてました。
店員はあいさつが良く、店外で待っている客がいるかをよく気にかけていました